Bagaimana memulakan perniagaan pemanggang kopi anda sendiri

Dapatkan beberapa nasihat mengenai memulakan perniagaan sebagai pemanggang kopi.

Gambar oleh Thomas Ulrich dari Pixabay

Bagaimana Anda Memulakan Perniagaan Memanggang?

Artikel ini akan menerangkan asas-asas memulakan perniagaan memanggang kopi kecil. Ini adalah bagaimana saya bermula. Saya tidak memiliki syarikat, dan saya lebih kepada kontraktor, tetapi saya cukup berjaya.

Cara termudah untuk memulakan adalah memecah perniagaan menjadi dua bidang teras:

1. Bekalan kopi
2. Pelanggan

Kedua-dua bidang ini akan menjadi tumpuan perancangan awal anda. Setelah anda memutuskan jenis perniagaan memanggang kopi yang anda inginkan, langkah-langkah yang perlu anda lakukan untuk memenuhi bekalan kopi anda dan keperluan pelanggan akan menjadi jelas.

Berhati-hati dan Realistik

Semasa memulakan, anda mungkin senang dengan mendapat sedikit pendapatan, atau mungkin cukup untuk berhenti kerja seharian. Walau apa pun, anda mahu ia menjadi operasi yang sesuai dengan masa anda. Segala-galanya berjalan lancar ketika saya bermula. Saya mempunyai cukup 9 hingga 5 pekerjaan saya. Saya berhenti, tetapi tidak sampai selepas saya melakukan kerja asas untuk memulakan perniagaan baru.

Berhati-hati semasa memulakan dan realistik mengenai keperluan perniagaan anda. Ideanya mungkin kelihatan baik, tetapi anda dapat dengan cepat mengetahui bahawa terdapat banyak perbelanjaan yang belum anda rancangkan. Semakin banyak penyelidikan yang anda lakukan, semakin banyak rintangan yang akan anda temui — tetapi ini adalah perkara yang baik! Semasa anda menemui apa yang anda perlukan, ia akan menjimatkan banyak masa dan wang dalam jangka masa panjang.

Soalan untuk Tanya Diri Tentang Sumber dan Pembekalan

Ingat, jaga penglihatan anda dengan sederhana. Mulakan dengan bagaimana anda mahu mendapatkan bekalan kopi anda (adakah anda mahukan roaster kontrak pada awalnya, atau adakah anda ingin memanggang kopi anda sendiri?). Ingatlah untuk mengambil kira elemen seperti pemboleh ubah kacang hijau; anda menurunkan 20% berat kopi awal kerana kandungan lembapan pada kacang hijau. Setiap 1.2 kg kacang hijau yang anda panggang akan menghasilkan 1kg kopi panggang. Sebilangan besar kacang hijau terdapat dalam karung 60kg. Berapa banyak asal yang anda mahukan dalam campuran anda? Berapa banyak karung kopi yang perlu anda beli?

Setelah anda memutuskan jenis bekalan kopi yang ingin anda jual, kemudian fikirkan asas pelanggan anda. Terdapat banyak soalan untuk ditanyakan di sini, jadi jangan terburu-buru. Ambil masa anda. Pergi ke kafe dan saksikan bagaimana operasi dijalankan. Adakah anda akan menjual kopi anda ke kafe, atau dalam talian? Kepada rakan dan keluarga? Pasar sasaran anda akhirnya harus menjadi kafe. Ingat betul apa yang anda jual dan kepada siapa anda menjualnya.

Muka pemanggang elektrik 1kg.

Sewa Pemanggang

Kontrak Roaster vs Memanggang Sendiri

Keputusan ini bergantung pada anggaran anda, tetapi yang lebih penting ialah apa yang sebenarnya anda jual.

Percubaan pertama saya (dan lumpuh) untuk memasuki pasar pengedaran kopi dengan sepenuh hati, dan saya pasti akan gagal. Setelah mengusahakan nombor, jelas bagi saya bahawa ia akan menjimatkan lebih banyak masa dan tenaga jika saya menggunakan roaster kontrak.

Apa itu Roaster Kontrak?

Bagi mereka yang tidak biasa dengan istilah ini, pemanggang kontrak akan memanggang secara besar-besaran untuk perniagaan anda. Mereka menyediakan kopi untuk anda jual dengan jenama atau logo anda. Dengan kaedah ini, anda boleh pergi ke kafe dengan laman web dan kad nama yang bagus untuk memperkenalkan kopi anda. Kunjungan pertama saya ke roaster kontrak sangat menarik. Saya dapat melihat pemanggang dan mesin dan mengetahui bagaimana semuanya berfungsi. Harganya sangat bagus: 1kg kopi panggang dalam pilihan pembungkusan saya bermula pada $ 8. Barangan berkualiti tinggi adalah sekitar $ 15 per kg.

Saya tidak begitu senang dengan campuran yang saya rasakan kerana saya mencari harga yang paling murah. Rancangan asal saya adalah mengurangkan semua syarikat pemanggang besar dan mengenakan harga sekitar $ 18 per kg, yang agak murah di mana saya tinggal di Sydney. Harganya bagus, tetapi terdapat terlalu banyak robusta dalam campuran yang meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan. Rasa adalah faktor besar dalam kopi jadi saya memutuskan untuk mencuba kontrak roaster lain. Saya gembira dengan kilang kedua yang saya lawati dan membawa beberapa sampel ke kafe.

Kelebihan dan Kekurangan Menggunakan Kontrak Pemanggang

Positif

1. Wang. Wang adalah pro besar di sini. Anda menjimatkan besar kerana anda tidak perlu mengeluarkan modal / sewa peralatan. Anda tidak mempunyai overhead.
2. Masa. Anda menjimatkan masa memanggang kopi, yang bermaksud memilih kacang hijau, memanggang dan mengemas kopi. Anda mempunyai lebih banyak masa untuk bercakap dengan pelanggan dan mengambil perniagaan.
3. Ruang. Anda tidak memerlukan gudang atau sewa komersial untuk beroperasi. Anda hanya boleh menghantar kopi ke rumah anda atau mengambilnya dari kilang dan memberikannya kepada pelanggan anda.

Negatif

1. Terdapat banyak negatif, tetapi semuanya menjadi tarikan pemasaran. Industri kopi sangat kompetitif, dan anda boleh kehilangan pelanggan / kafe dalam sekejap. Terdapat sedikit keselamatan dan jika anda hanya menjual kopi, itu mungkin tidak mencukupi. Anda memerlukan kelebihan. Tepi itu dapat mengundang orang untuk mencuba kopi anda dan menunjukkan kepada mereka peralatan memanggang. Anda boleh menerangkan bagaimana peralatan dan teknik anda mempengaruhi rasa kopi. Sudah habis hari menjual kopi. Anda perlu menawarkan lebih banyak. Syarikat pemanggang besar menawarkan mesin kopi dan penggiling, servis mesin percuma, servis 24 jam, payung dan penghalang angin, dan lebih banyak sokongan untuk kafe pelanggan mereka.
2. Sekiranya anda menggunakan kontrak roaster maka anda akan terhad dalam potensi pertumbuhan anda. Ya, anda boleh membekalkan banyak kopi jika anda menemui pelanggan, tetapi siapa yang mahu menggunakan kopi di kafe mereka yang tidak mempunyai cerita atau tidak popular? Pemilik kafe mahukan kopi yang akan menarik perhatian orang. Anda mahu orang menyukai jenama anda. Ketika itulah anda akan mendapat pelanggan. Kopi lebih dari sekadar produk. Ini kisah dan ia bermula dari asal kacang hijau.
3. Dari sudut pandangan saya, menggunakan kontrak roaster bermaksud anda perlu mempunyai ketabahan. Tanpa kisah bagaimana anda menjadi pemanggang kopi, anda perlu mengunjungi kafe dan berbincang mengenai siapa sebenarnya yang memanggang kopi anda. Walaupun menggunakan kontrak roaster akan menjimatkan wang anda, tetapi akan menjadi lebih sukar untuk menjual ke kafe dan menjual ke kafe, gerobak, kedai roti, dan restoran adalah bagaimana anda mengembangkan jenama dan perniagaan anda.

Panggang Pertama saya di Pemanggang Kopi Elektrik 1kg

Peralatan Pemanggang Kopi: Apa Yang Perlu Saya Beli?

Soalan terbesar bagi siapa sahaja yang memulakan perjalanan memanggang kopi mereka adalah "Roaster kopi apa yang harus saya beli?" Jawapannya bergantung pada beberapa faktor, tetapi ini adalah yang utama:

Berapa Banyak Kopi Yang Saya Inginkan Memanggang?

Kedengarannya seperti soalan bodoh, tetapi sangat penting. Setiap orang berhasrat untuk memanggang sebanyak mungkin, tetapi kenyataannya adalah bahawa kebanyakan orang yang membeli pemanggang kopi tidak akan menggunakannya dalam suasana komersial dan tidak memerlukan kapasiti yang ditawarkan oleh mesin ini. Sekiranya anda sedang mengerjakan pekerjaan 9 hingga 5 hari dan ingin memulakan perniagaan memanggang, fikirkan perkara ini dengan serius: Sekiranya ia tidak berfungsi, ukuran roti apa yang akan saya senang di rumah? Sekiranya anda ingin memulakan perniagaan memanggang kopi kerana anda menikmati kopi, maka persoalan di atas masih penting.

Sama ada anda menjual kopi atau tidak, anda akan berpuas hati dengan pemanggang kopi anda. Saya selalu mengesyorkan agar orang mula kecil. Sukar untuk mengambil pelanggan dan akaun, jadi mengapa melabur $ 20,000 untuk roaster 10kg sedangkan anda mungkin hanya memerlukan roaster 1kg? Ingatlah, anda perlu mencipta campuran anda, jadi bekerja dengan berat 10kg dan salahnya bermakna anda akan menjana wang. Sekiranya anda masih belajar, anda perlu membiasakan diri dengan pemanggang baru. Ini bermaksud melalui kacang hijau. Sekiranya anda membeli kacang anda pada harga sekitar $ 6 per kg, anda akan minum kopi dengan cepat. Ini semua bertambah.

Saiz roaster adalah penting. Jangan cuba mendapatkan 5kg kerana anda mahukan sesuatu di antara anda, kerana anda mungkin akan bertambah. Mulakan dengan pelanggan yang anda miliki dan kerjakan ke atas. Sekiranya anda tidak mempunyai pelanggan, mulailah dengan 1kg sehingga anda mengalahkannya. Apabila tiba masanya, jual roaster 1kg dan dapatkan 5kg. Sekiranya anda melebihi 5kg, tingkatkan lagi. Ini akan memberi anda masa untuk belajar dan berkembang pada skala yang lebih kecil sambil memperluas pangkalan pengetahuan anda semasa anda berkembang dengan perniagaan anda.

Gas vs Elektrik?

Saya selalu beranggapan bahawa ini tidak perlu difikirkan. Selalu akan menjadi gas, bukan? Itu bergantung pada berapa ukuran roaster yang anda pilih, berapa kos pemasangannya, sama ada anda mempunyai saluran gas yang ada, dan sama ada anda memerlukan alat pemasangan gas atau boleh menyambungkannya sendiri. Adakah undang-undang atau sekatan di negeri anda mengenai sambungan gas? Adakah perlu disahkan oleh pengasuh yang berdaftar?

Saya merasa lebih senang menggunakan elektrik sekarang ini, untuk pemanggang bersaiz lebih kecil. Hanya pasangkan dan mainkan. Terdapat banyak peraturan mengenai gas di Australia dan perlu membuat kerja rumah anda. Saya pergi dengan pemanggang kopi 1kg elektrik untuk memulakan dan ia berfungsi dengan sempurna. Ini sangat penting kerana pemanggang diletakkan di kafe dan di situlah saya mula memanggang.

Di mana saya akan beroperasi?

Soalan ini sukar dijawab. Anda berpendapat bahawa garaj di rumah akan menjadi tempat terbaik untuk mendasarkan operasi anda, tetapi anda mungkin ingin mempertimbangkan pilihan lain. Saya tidak mempunyai semua jawapan.

Saya menjual pemanggang elektrik 1kg yang baru kepada barista yang diberi tugas mengawasi bekalan kopi untuk kafe tempat dia bekerja. Dia menyangka bahawa dia akan membeli pemanggang dan memasangnya di kafe. Dia merancang untuk memanggang kopi dan menyiapkannya juga. Setelah bercakap dengan saya, dia menyedari bahawa ini tidak dapat dilaksanakan, jadi saya menawarkan untuk memanggang kopi untuknya. Sekarang saya dibayar per kg untuk memanggang, berkongsi roasternya, dan juga mengiklankan kemampuan memanggang saya kepada setiap pelanggan yang berjalan melalui pintu.

Sekiranya anda membeli pemanggang elektrik kecil, bolehkah anda mendekati kafe dan menawarkan untuk memanggang kopi untuk mereka? Sudah tentu anda boleh. Rundingkan harga yang sesuai untuk anda berdua dan beritahu dia bahawa anda ingin memanggang kopi keluar dari kedainya. Dia akan mendapat aroma indah kopi panggang segar di kafenya. Kenyataan bahawa dia mempunyai pemanggang kopi di kafenya pasti akan meningkatkan penjualannya. Pastikan terdapat cukup ruang di kafe.

Berapa Banyak Kopi Roaster Yang Anda Beli?

Ini adalah kafe pertama yang saya bakar kopi.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Siapa Pelanggan Saya?

Pelanggan terbaik anda adalah pemilik kafe. Seorang pemilik kafe perlu membeli kopi anda setiap minggu dan ini akan memastikan perniagaan anda terus berjalan. Kafe yang memerlukan 25kg kopi setiap minggu akan membayar kira-kira $ 20 per kg (diremehkan). Lebih dari satu tahun, ia menjangkau lebih dari $ 25,000. Sekiranya anda berjaya mendapatkan empat kafe pelanggan maka anda akan menjana lebih dari $ 100,000 setiap tahun.

Itu semua bergantung pada pemasaran anda, dan pasar biasanya terbahagi kepada empat kategori: atas, tengah, bawah, dan butik.

Kategori teratas adalah kafe yang menggunakan mesin kopi terbaik dengan penggiling kopi Mazzer: mesin yang diilhamkan oleh La Marzocco, Synesso, Slayer, dan Kees Van Der Westen seperti Spirit, Speedster dan Mirage. Kafe-kafe ini akan mempunyai suasana dan rasa bersemangat bagi mereka. Mereka dipenuhi dengan kakitangan yang gembira dan mempunyai pengikut tetap yang besar yang menyumbang kepada semangat kafe secara keseluruhan. Kopi menjadi tumpuan utama di kafe dan mereka menyajikan jenama terkenal atau memanggang sendiri.

Sekiranya terdapat kafe di tengah-tengah bahagian bandar yang terburuk dengan tanda besar yang mengatakan bahawa mereka sekarang menggunakan kopi anda, jenama anda kini dikaitkan dengan jenis kafe / kedai tersebut. Ini adalah bahagian bawah pasaran. Apabila cukup banyak orang yang biasa melihat jenama anda di luar kedai itu, anda akan menarik kedai-kedai lain yang berkaliber sama. Kopi tidak menjadi tumpuan utama dalam jenis kedai ini, tetapi cara lain untuk menjana wang. Peralatan biasanya lemah dan tidak dijaga dengan baik.

Kategori pertengahan berada di antara kedua-dua ini - bukan yang terbaik tetapi bukan yang terburuk. Di sinilah kebanyakan kafe duduk.

Bahagian butik boleh merangkumi seseorang yang memanggang kopi yang indah di rumah, atau di ruang kecil, menyajikan cawan yang sangat baik. Jenis butik / khusus / pemanggang mikro dapat bertahan dengan baik dalam industri ini, tetapi semasa anda berkembang, anda mungkin akan mengembangkan kawasan ini dan memasuki salah satu daripada tiga kategori umum. Sekiranya anda memanggang kopi yang sangat enak, dan memilih kafe anda dengan baik, anda boleh masuk dalam kategori teratas. Sekiranya anda malas dan menerima beberapa kafe tingkat menengah, maka anda boleh meluncur ke bawah dengan mudah dan hilang.

Di sinilah anda memutuskan pada tahap mana anda mahu bermain. Di Australia, contoh roaster berkualiti tinggi adalah Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters, dan Toby's Estate. Ini tidak bermaksud bahawa kopi mereka adalah yang terbaik, itu hanya bermaksud bahawa mereka mempunyai strategi pemasaran yang sangat baik. Mereka hanya akan meletakkan kopi mereka di kafe yang hebat dengan jentera yang terbaik.

Fikirkan jenis kafe yang anda ingin mewakili produk anda. Setelah anda tahu, fikirkanlah semua perkara yang dikehendaki oleh kafe jenis ini. Adakah mereka sekarang menggunakan mesin kopi La Marzocco atau mesin kopi standard? Kopi apa yang mereka gunakan sekarang? Lihat jenama anda dan tanyakan pada diri anda apakah jenama itu sesuai dengan kategori pasaran di mana anda cuba meletakkan kopi anda.

Selalu ada ruang dalam kategori teratas untuk lebih banyak pemanggang kopi kerana bahagian atas biasanya mempunyai semua pemilik kafe terbaik. Pemilik kafe ini adalah jenis yang selalu membayar bil tepat pada waktunya dan merupakan orang gembira yang suka berbual. Kategori teratas mungkin sukar untuk dimasuki tetapi setelah itu, pemasaran anda akan menjadi lebih mudah.

Kategori pertengahan sangat sukar untuk dimasuki. Di sinilah kebanyakan pemanggang kopi meletakkan diri mereka dan mereka berjuang sambil berjuang untuk menyimpan akaun mereka (kafe). Masalah dengan pelanggan dalam kategori ini ialah pemilik kafe ini mahukan barangan percuma. Mereka akan meninggalkan anda dalam sekejap jika mereka dapat hadiah percuma dari orang lain. Makanan percuma yang saya bicarakan ialah payung, penghalang angin, tawaran "beli 5kg kopi dan dapatkan 1kg percuma", dan mesin kopi dan penggiling baru yang merangkumi perkhidmatan percuma. Inilah sebabnya mengapa sukar untuk bertahan dalam kurungan tengah; ia diturunkan kepada berapa banyak wang dan ketabahan yang anda ada.

Kategori bawah senang dimasuki tetapi tidak bagus untuk jenama anda melainkan anda mahu berada di sana. Kedai ayam, kedai kebab, kedai roti kecil, kedai serbaneka, dan kedai stesen keretapi lama tidak akan mempunyai banyak persaingan, tetapi setelah memasuki kedai-kedai ini, jenama anda akan dilihat sebagai rata-rata atau di bawah rata-rata.

Sebagai catatan peribadi, saya telah bekerja di tiga syarikat pemanggang kopi dan sejauh ini yang terbaik adalah syarikat yang berada di braket teratas. Bukan sahaja orang lebih ramah dan bahagia tetapi upahnya lebih baik.

Sebagai kesimpulan, saya percaya ia mempunyai banyak kaitan dengan tempat anda ingin menjadikan perniagaan anda sebagai pemanggang kopi di pasar keseluruhan.

Nota Akhir Pemanggangan Kopi

Memulakan perniagaan sebagai pemanggang kopi bukanlah sesuatu yang mudah. Setiap langkah memerlukan masa. Perlu tiga hingga enam bulan untuk mendapatkan pelanggan pertama anda. Sepanjang perjalanan ada saat-saat di mana anda hanya perlu bersabar dan bertahan di sana. Mendapatkan pelanggan pertama anda sukar, tetapi kemudian anda mendapat momentum dan anda akan mula melihat beberapa hasil. Anda dapat menjimatkan banyak wang jika anda meluangkan masa dan merancang perkara dengan teliti. Nasihat saya adalah bersabar dan tabah.

1. Dapatkan nasihat profesional. Anda mahu bermula di landasan yang betul, anda tidak mahu melangkah jauh dan menyedari bahawa anda telah membuat beberapa kesalahan asas yang boleh menanggung kos yang tinggi. Minta pertolongan kepada mereka yang berpengalaman, bekerja lebih bijak bukan lebih sukar.
2. Jimat dan beli pemanggang kecil. Jangan mendapat pinjaman kerana anda memerlukan aliran tunai. Juga jika anda membeli pemanggang besar, apa yang akan anda gunakan apabila anda perlu memanggang sampel untuk menentukan campuran anda?
3. Mengasah kemahiran anda. Jadilah tuan di roaster anda dan pelajari mengenai asal kacang hijau dan proses memanggang.
4. Pilihan: Cari pelanggan atau rakan kongsi. Nasihat saya adalah mencari kafe yang dengan senang hati akan memamerkan pemanggang anda atau anda boleh bekerjasama dengan seseorang yang memerlukan / mendapat faedah dari anda - mungkin menyumbang untuk menyewa atau membantu menjaga kedai sebagai ganti ruang niaga.
5. Tentukan kedudukan anda di pasaran. Buat jenama anda dan fokus untuk mengembangkan rangkaian kafe yang anda gemari. Ini boleh memakan masa.

Anda boleh melakukan semua ini sambil bekerja pada pekerjaan sepenuh masa sehingga anda cukup untuk menyokong diri anda. Apabila anda sudah bersedia, putuskan hubungan anda dengan pekerjaan anda dan mulailah menikmati gaya hidup anda. Ingatlah untuk memilih pelanggan / kafe / akaun anda dengan bijak. Pastikan mereka berada di dalamnya untuk jangka masa panjang…

Sekiranya anda mencari senarai contoh peralatan memanggang di bawah 1kg atau petua untuk mengelakkan ketika memulakan perniagaan memanggang kopi, anda harus mempertimbangkan untuk mencari sampel roaster dan seberapa banyak maklumat mengenai cara memulakan perniagaan memanggang kopi di internet.