Bekerja sebagai pelayan restoran: 5 helah perdagangan

Dapur restoran yang sibuk.

Gambar oleh Foto Percuma dari Pixabay

Sesiapa yang pernah melayan jadual tahu ada beberapa tip perdagangan yang dapat membantu menjadikan pekerjaan itu sedikit lebih menyakitkan. Pelayan menangani hangry, individu yang berhak secara praktikal setiap kali kita melangkah ke lantai. Dan walaupun terdapat lebih banyak nasihat daripada apa yang saya senaraikan di bawah, di sini anda dapat menemui lima helah perdagangan yang menjadikan hidup saya sebagai pelayan jauh lebih damai dan menyeronokkan — dan pelayan apa yang tidak menginginkannya?

5 Trik Perdagangan Berkhidmat

1. Jauhkan Rakan Anda Dekat dan Musuh Anda Lebih Dekat

Ya, kami bukan mafia, tetapi ini adalah nasihat yang baik untuk diperhatikan ketika bekerja di persekitaran restoran. Orang bercakap memukul; ia hanya berlaku, dan keperibadian yang kuat dapat mengatasi pengurusan yang lemah. Belum lagi sebilangan pelayan cuba mendapatkan mata dengan memberi perhatian kepada pihak pengurusan. Dan yang lain berusaha untuk mensasarkan rakan sekerja tertentu dan berusaha mengeluarkannya. Ini adalah dunia yang sukar di luar sana, dan pelayan tidak terkecuali.

2. Menghargai Perolehan Tinggi

Pekerjaan restoran adalah pintu berputar, terutama di bandar-bandar besar. Oleh kerana fleksibiliti dan waktu yang lebih pendek dengan gaji yang lebih tinggi daripada gaji minimum, ia menarik minat para seniman, pelajar, mereka yang sedang dalam peralihan, dan seumpamanya, yang mengakibatkan perolehan yang tinggi kerana kumpulan orang tersebut cenderung bergerak.

Dan kemudian ada pengurusan. Mereka tidak hanya kadang-kadang cepat melepaskan pelayan, mereka juga mempunyai perolehan yang tinggi. Saya pernah berada di sebuah restoran selama hampir tiga tahun dan pada masa itu terdapat lebih daripada setengah dozen pengurus datang dan pergi, serta dua GM. Semakin baik pengurusan restoran, perolehannya semakin sedikit. Dan ingat: Daging lembu yang anda ada dengan seseorang hari ini boleh hilang esok. Bersabarlah!

3. Simpan Sebilangan Yang Harus Ada di Apron Anda

Ini agak subjektif, tetapi selama bertahun-tahun di lantai, saya mendapati terdapat lima perkara yang selalu saya mahukan di apron saya untuk menjadikan diri saya dan pelanggan saya bahagia mungkin.

Pertama, sekurang-kurangnya dua pen. Mereka adalah komoditi panas untuk pelayan, dan kebanyakan tersesat di Segitiga Bermuda yang ada di setiap restoran.
Kedua, kertas. Bagi mereka yang mengambil pesanan tulisan tangan, ini adalah suatu keharusan, walaupun anda lebih suka mengingati sesuatu. Memori gagal, dan anda sering memerlukan sandaran. Dan jika anda mengambil pesanan di komputer genggam, maka anda tahu bahawa ia tidak sesuai dan kertas adalah Pelan B yang perlu ada di tangan.
Ketiga, kunci wain yang berfungsi. Melabur dalam yang baik kerana ini dapat menyelamatkan anda dari memasuki rumpai. Dan jika anda bekerja dengan santapan, membuka banyak botol wain adalah sebahagian daripada rutin malam anda.
Keempat, lebih ringan. Ini untuk lilin di atas meja dan pencuci mulut untuk ulang tahun. Harus mengejar perlawanan adalah membuang masa berharga anda. Simpan lampu kecil di apron anda dan anda pasti gembira.
Dan terakhir, pudina. Pelayan banyak bercakap. Dan berkali-kali, mulut boleh kering. Tanpa selalu mempunyai masa untuk minum segelas air, memasukkan pudina di mulut anda boleh melakukan silap mata dan melakukannya dengan baik.

4. Mulakan Kerja Sidang Anda Lebih Awal

Perkara pertama yang pertama: Pastikan jadual anda tidak mengalami sedikit pun. Ia tidak berbaloi. Yang demikian, gunakan waktu anda di akhir shift anda dengan bijak untuk memastikan jalan keluar anda secepat dan selancar mungkin. Hujung malam adalah hodgepodge untuk menyelesaikan jadual terakhir dan menutup semuanya. Dan satu cara yang saya dapati untuk memastikan bahawa saya tidak membuang masa, termasuk saya sendiri, adalah dengan memulakan kerja sampingan kerana jadual terakhir saya berakhir.

Tidak semena-mena kedengarannya seperti banyak berdiri di penghujung malam ketika tidak semestinya ada! Selain itu, kerja sampingan anda boleh mempengaruhi kerja sampingan pelayan lain, jadi pertimbangkan dan jangan tunggu hingga saat terakhir untuk dimulakan, terutama jika ia dikongsi.

5. Ketahui Cara Memesan Makanan untuk Diri Sendiri

Banyak restoran menawarkan pelayan peluang untuk memesan dari menu, atau versi terhadnya, dengan harga potongan. Kadang kala, malah ada menu pekerja di mana makanan boleh dibeli dengan kos. Tetapi walaupun tidak ada yang seperti ini, pelayan mengetahui menu di dalam dan di luar dan berpengalaman tentang cara memesan sesuatu ketika berkaitan dengan harga.

Ketahui apa yang menawarkan protein atau sayur-sayuran tertinggi (atau apa sahaja yang anda mahukan) dengan harga terendah dan jadikan itu sebagai pesanan anda sebelum / selepas shift. Dompet anda tidak hanya terima kasih, tetapi juga perut anda. Belum lagi anda tidak perlu memasak ketika pulang!

Adakah Anda Pelayan? Kongsi Trik Anda!

Pada penghujung hari, terdapat banyak muslihat perdagangan perkhidmatan. Ini adalah lima teratas saya. Saya ingin mendengar pendapat anda dalam komen di bawah!