Isi kandungan:
Walaupun saya bukan dalam perniagaan restoran, saya mengambil kelas di sekolah masakan dan menyelesaikan magang di dapur komersial yang dikendalikan dengan baik. Bekerja di dapur komersial membuka mata saya untuk item menguntungkan yang pastinya bermanfaat untuk disertakan dalam menu restoran. Berikut adalah pilihan utama saya untuk item yang popular, murah untuk disediakan, dan makanan yang sering digunakan yang tidak mempunyai jangka hayat yang panjang. Persembahan ini selalu ada di restoran tempat saya bekerja.
Restoran boleh menggunakan apa sahaja bahan yang ada untuk membuat sup yang menguntungkan.
1. Sup
Apabila restoran membuat sup sendiri, ia mendapat peluang untuk menggunakan ramuan yang mempunyai jangka hayat yang pendek atau mungkin dapat dijual dengan sempurna dari perspektif kesegaran tetapi tidak dapat dijual kerana penampilannya. Sebagai contoh, membayangkan hidangan hidangan kalkun dan kentang tumbuk. Koki itu mengukir kepingan kalkun yang indah, tetapi apa yang berlaku pada serpihan kalkun kecil yang terlalu kecil untuk dihidangkan? Menggunakannya dalam sup dapat menghasilkan makanan yang harum dan kaya yang memberi makan banyak orang dengan harga yang menjimatkan.
Sup memerlukan masa untuk dibuat, dan banyak orang mungkin membeli tin di kedai dan bukannya membuatnya sendiri. Oleh itu, walaupun supnya murah, pelanggan bersedia membelinya untuk kemudahan mendapatkan mangkuk yang jauh lebih baik daripada apa yang mereka makan di rumah.
Selain itu, banyak sup boleh dibekukan. Oleh itu, restoran boleh menyediakan dan menyediakan sup terlebih dahulu. Mereka boleh memutar sup sehari atau minggu dengan mudah tanpa perlu membuatnya dari awal pada hari mereka memerlukannya
Artikel FSR memetik pelbagai koki yang menunjukkan bahawa sup berharga sedikit dan merupakan penggalak keuntungan yang besar. Walaupun saya melihat sup dijual dengan harga hanya $ 2,00 semangkuk di kawasan saya, lebih biasa melihat sup dijual dengan harga antara $ 4,00 dan $ 8,00. Restoran mewah menjual sup dengan lebih banyak wang. Sebagai contoh, Fleming menjual sup bawang Perancis dengan harga lebih dari $ 12.00 semangkuk.
Pelanggan menganggap sup sebagai alternatif makan yang sihat, dan banyak yang suka membeli sup yang dipasangkan dengan sandwic atau salad. Selain itu, membeli sup dengan sendirinya sering menjadi salah satu pilihan menu paling murah walaupun ia adalah item keuntungan tinggi untuk restoran; Oleh itu, sup menarik bagi pelanggan kerana rasa, rasa dan harganya.
Telur serba boleh dan murah. Menambahnya ke menu makan tengah hari atau makan malam mungkin merupakan keputusan yang menguntungkan.
2. Pembuka Telur
Quiche
Telur adalah salah satu protein dengan harga yang berpatutan yang boleh disediakan oleh restoran. Mereka boleh menjual kuih sebagai sarapan, makan tengah hari atau makan malam, dan sangat serba boleh. Restoran boleh membuatnya dengan sayur-sayuran, daging atau keju, jadi ini adalah makanan yang tepat untuk menghabiskan makanan yang mungkin tidak sesuai untuk dijual sendiri. Yang terbaik, restoran boleh membekukan quiche dan membuatnya terlebih dahulu.
Omelet
Saya hanya pernah mengunjungi beberapa restoran yang menawarkan telur dadar pada menu makan malam mereka. Walau bagaimanapun, restoran yang menyajikannya untuk makan malam dapat dengan mudah mengenakan harga lebih dari dua kali ganda dari harga selusin telur, dan iringan kos rendah seperti kentang dan roti bakar menjadikan ini makanan yang menguntungkan. Satu kelemahan untuk menyajikan omelet untuk makan malam adalah bahawa pelanggan sering suka menyesuaikannya sedangkan pelanggan yang memesan quiche memilih dari pilihan yang ditawarkan restoran.
3. Puding Roti
Walaupun saya suka membuat roti, saya tidak pernah membuat puding roti sebelum saya bekerja di dapur komersial untuk magang masakan saya. Saya bertanggungjawab membuat banyak pencuci mulut, dan restoran menawarkan puding roti setiap hari.
Keindahan roti puding adalah bahawa ia menggunakan roti basi, dan varietas yang dapat Anda buat tidak ada habisnya. Selain itu, senang membuat banyak bahagian dalam satu kuali dengan usaha yang minimum. Kami akan memotong puding roti menjadi kotak, menghangatkannya, menghiasnya dengan sedikit sirap atau sos, dan menghiasnya dengan hiasan. Beberapa restoran menyajikannya dengan sudu kecil ais krim. Dalam beberapa minit, sebilangan kecil puding roti akan kelihatan seperti pencuci mulut yang mengagumkan.
Pelanggan menyukai puding roti, dan ia adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa buah, roti, dan bahan-bahan lain yang kami ada. Lebih baik lagi, puding roti membeku dengan baik, sehingga bahagian yang tersisa tidak sia-sia.
Saya terkejut kerana ini bukan menu utama di kebanyakan restoran. Walau bagaimanapun, beberapa restoran tidak membuat pencuci mulut mereka sendiri, jadi saya rasa itu boleh menjadi alasan.
4. Pencuci mulut Mason Jar
Pencuci mulut balang Mason biasanya mempunyai sejenis kek atau kuki yang hancur di bahagian bawah, jadi bayangkan sebuah restoran menggunakan kek yang jatuh untuk membuat banyak pencuci mulut balang mason. (Sungguh keberanian untuk mengubah kecelakaan kuliner menjadi pencuci mulut yang menguntungkan.) Pencuci mulut balang Mason dilapisi dengan kastard, mousse atau isi lain. Mereka juga boleh mengandungi buah, kelapa, coklat atau hiasan manis yang lain.
Selain itu, balang mason sering menjadi pencuci mulut kecil dan beberapa restoran memasarkannya sebagai makanan manis rendah kalori. Selain itu, restoran boleh mengisi balang tukang batu dengan begitu banyak kombinasi sehingga sesuai untuk menggunakan buah yang mudah rosak sebelum menjadi buruk.
© 2020 Abby Slutsky