5 Petua bagaimana membuat pub yang gagal berjaya

Ketahui cara menyelamatkan perniagaan anda yang gagal!

Canva

Siapa Saya dan Bagaimana Saya Boleh Membantu Anda

Oleh kerana semua artikel yang baik dimulakan dengan frasa "Nama saya," saya rasa salah untuk mencuba taktik lain, dan dengan itu, nama saya Kris Goddard. Saya adalah tuan tanah pub dan telah berkecimpung dalam industri ini selama hampir enam tahun. Sepanjang masa saya mempunyai pajakan, bekerja untuk syarikat induk, dan menguruskan bar untuk rantai yang lebih besar. Pada masa saya telah memilih banyak tip dan trik perdagangan dan sekarang menggunakan semua sumber yang saya dapat untuk menjalankan sebuah pub yang sangat berjaya di Buckinghamshire.

Industri pub telah berubah menjadi yang terburuk dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Ketika kita melihat kenaikan harga untuk hampir semua perkara dalam kehidupan sehari-hari, banyak bar telah dipukul dengan teruk kerana telah menjadi jauh lebih murah untuk membeli alkohol dari pasar raya. Oleh itu, adakah beberapa pelanggan setia anda masih datang ke pub anda? Ringkasnya, ini untuk suasana dan rangkaian sosial.

Dalam cara ini, saya akan mencadangkan beberapa idea yang sangat baik yang saya dapati berfungsi di banyak bar yang telah saya kendalikan. Dengan kata-kata itu, anda harus menggunakan pepatah kuno bahawa anda perlu "berspekulasi untuk mengumpulkan."

Penyampaian adalah penting dan kakitangan anda perlu kelihatan gembira walaupun tidak. Galakkan mereka untuk berkomunikasi dengan pelanggan dan berkawan dengan mereka.

5 Langkah Menjadikan Pub yang Gagal Berjaya

Langkah 1: Mencari Lelaki untuk Pekerjaan

Sebagai bos, sangat sukar untuk mencari medium yang senang antara menjadi pemandu hamba dan rakan. Saya selalu berfikir bahawa anda harus menikmati bekerja kerana jika tidak, anda tidak akan melakukan yang terbaik dengan kemampuan anda.

Temu ramah

Semasa saya menemubual untuk kakitangan, saya mengemukakan semua soalan yang boleh anda fikirkan dalam temu bual biasa dan dari itu, saya membuat senarai pendek saya. Saya cenderung mencari orang yang yakin, tampil baik, dan bercita-cita untuk mengendalikan pub mereka sendiri pada masa akan datang. Anda perlu menjadi sedikit berhati-hati kerana anda mahu seseorang yang mahu yang pekerjaan dan bukannya anda pekerjaan, jika tidak, mereka sering akan membuktikan untuk menjadi tahu-it-semua dan menjadi agak malas.

Bilakah Menjalankan Ujian

Saya kemudian memanggil semua orang di senarai pendek saya kembali untuk melakukan pertukaran percubaan di bar. Anda tidak mahu mereka melakukan shift kosong kerana anda tidak akan belajar apa-apa tentang mereka, tetapi membuangnya pada hari Jumaat atau Sabtu malam di bar yang tidak dikenali juga tidak akan mengajar anda apa-apa. Saya mendapati bahawa malam liga kolam renang atau dart selalunya merupakan malam yang baik untuk digunakan kerana mereka akan mempunyai pasukan membeli pusingan besar, memberi mereka sedikit tekanan. Anda juga akan mempunyai sebilangan kecil penduduk tempatan yang dapat "menyoal siasat" bakal pekerja anda.

Dapatkan Penduduk tempatan Terlibat dalam Proses Pengambilan

Pada malam seperti ini, saya mengharapkan mereka terlibat dengan penduduk tempatan dan berperanan dalam perbualan mereka. Ini menunjukkan bahawa mereka akan sesuai dan yakin. Namun, pada masa yang sama, saya mengharapkan calon pekerja untuk secara aktif menonton pasukan dan memastikan bahawa ketika mereka datang ke bar untuk memesan putaran, mereka tidak perlu berteriak atau menunggu perbualan berakhir. Sentiasa bertanya kepada penduduk tempatan anda siapa yang mereka gemari. Anda perlu memastikan mereka tetap manis dan memastikan mereka gembira dengan orang yang menuangkan pint mereka atau mereka akan segera hilang.

Berpakaian kepada pelanggan anda dan jangan cuba menjadi sesuatu yang bukan anda. Ini semua mengenai khalayak yang anda inginkan.

Langkah 2: Siapa Pelanggan Anda?

Semua tuan tanah perlu mengukur dengan tepat siapa pelanggan mereka. Adakah bar anda berada di kawasan kaya, di tengah-tengah kawasan majlis, atau di tengah bandar? Di mana sahaja pub anda, anda perlu memastikan bahawa anda meletakkan gambar yang betul.

Pub saya adalah pub desa yang dikelilingi oleh sebuah kampung kecil yang dipenuhi oleh orang-orang kaya. Terdapat asas perniagaan tempatan yang baik, jadi saya menegaskan bahawa kakitangan saya memakai pakaian yang sesuai: pakaian yang bagus untuk gadis-gadis, dan baju dan seluar untuk kanak-kanak lelaki. Saya sering ditanya mengapa saya melakukan ini kerana kebanyakan pelanggan saya datang memakai pakaian kasual. Jawapan saya mudah: Saya menyediakan makanan yang agak mahal dan bir saya tidak begitu murah. Saya memastikan bahawa pub saya sentiasa bersih dan kakitangan saya sentiasa kelihatan terbaik atau mereka pulang. Saya membersihkan barisan saya setiap kali menukar tong untuk memastikan bahawa bir selalu terasa enak dan boleh membuat pelanggan saya gembira. Mereka masuk untuk mencari ahli kakitangan yang disajikan dengan baik dan ceria yang menyajikan bir dan makanan yang enak di persekitaran yang bersih, dan untuk rasa mewah itumereka membayar sedikit pena daripada pergi ke jalan untuk minum bir yang tidak begitu baik dan kehilangan keramahan kakitangan saya.

Langkah 3: Lontarkan Acara atau Hoskan Aktiviti

Apa yang anda lakukan untuk mendapatkan pelanggan? Saya cuba menampung semua pelanggan dengan mengadakan sesuatu pada setiap malam kecuali hari Khamis yang saya gunakan untuk menyelesaikan sebarang masalah dan kadang-kadang mengadakan malam wanita, mengadakan pesta Avon atau Ann Summers, dll. Berikut adalah format yang saya gunakan:

Jadual Aktiviti Bar / Pub

Hari dalam seminggu	Aktiviti
Isnin	dart atau liga kolam
Selasa	malam poker
Hari Rabu	dart atau liga kolam
Khamis
Jumaat	disko
Sabtu	muzik secara langsung
Ahad	undian daging dengan permainan lain seperti "Main Kad Anda dengan Betul" pada siang hari dan Kuiz untuk malam

Saya dapati ini sangat berjaya dan ia ditambah dengan perlawanan bola sepak dan ragbi. Saya juga cuba mendorong Formula 1 pada hari Ahad, yang menyeret beberapa pemain tambahan yang sering kali terlibat dengan undian daging.

Kolam dan Dart

Kolam renang dan anak panah menjalankan liga musim sejuk dan musim panas di semua kawasan di seluruh UK dan memilih hari mana untuk menjadi tuan rumah ini bergantung pada kawasan anda. Anda sering perlu menyajikan makanan, dan saya dapati hidangan kari atau cili yang enak turun dengan baik dan murah untuk dibuat. Cuba jangan membuatnya terlalu panas; anda mahu ia boleh dimakan. Dapatkan dengan betul dan anda mungkin mendapat beberapa minuman tambahan yang dibeli.

Kad

Pada malam poker, Texas terus 'terus. ₤ 5 membeli dengan pemenang mengambil 90% dan tempat kedua mengambil 10% yang lain. Anda tidak menjana wang dari permainan, tetapi anda mendapat wang dari makanan ringan bir dan bar pada malam yang baik. Saya mendapat tempat antara 60-70 orang untuk bermain, dan ini memberi perbezaan besar pada 10-20 yang biasanya anda miliki.

Menari

Disko malam Jumaat boleh dilanda dan terlepas. Anda perlu mengetahui jenis muzik yang disukai pelanggan dan memberi penjelasan ringkas mengenai DJ anda. Ingat bahawa harga bukan segalanya. DJ yang baik akan melibatkan pelanggan anda dan membuat waktu petang, sedangkan DJ yang murah sering akan menyusun senarai main di komputer riba dan tidak bersuara sepanjang malam.

Muzik secara langsung

Muzik langsung sentiasa dihargai. Saya cuba mencampurkannya tetapi pada masa yang sama, memanggil kembali kumpulan yang telah berjaya. Saya telah memasukkan beberapa malam mikrofon terbuka ke dalam campuran dan sering mencari kumpulan yang akan datang, sering meminta cadangan pelanggan saya. Sebilangan besar orang mengenali seseorang dalam kumpulan dan jika mereka mengesyorkannya, mereka akan berusaha mendapatkan seberapa banyak rakan mereka pada waktu petang.

Raffles

Undian daging hari minggu adalah hari yang mengagumkan. Saya selalu berusaha membuat perjanjian dengan tukang daging tempatan saya untuk mendapatkan potongan kecil sebagai pertukaran dengan beberapa teriakan di seluruh acara. Cukup ambil beberapa sendi, sosej dan lain-lain yang bagus dan jual tiket undian sepanjang hari. Saya memakai permainan yang lebih kecil seperti "Mainkan Kad Anda Kanan" untuk hadiah wang tunai, dan saya juga melakukan permainan kotak misteri (sembilan kotak semuanya berisi sampul surat dengan hadiah di atas kertas). Hadiahnya dapat berupa sebungkus goresan babi, bir, atau hingga hadiah wang tunai. Sekali lagi, anda menjual tiket dan hadiah wang tunai adalah jumlah wang dari tiket. Seharusnya satu pemenang setiap minggu, dan hadiah wang tunai akan berganti jika tidak dimenangkan. Saya pernah melihatnya lebih tinggi ₤ 1000 paun sebelum ini. Setelah pelanggan anda memilih kotak,anda boleh mencuba membeli kandungannya dengan wang tunai atau rasuah seperti makanan ringan. Mereka kemudian dapat mengurus atau melihat kandungan kotaknya. Untuk menjadikannya adil, minta orang lain memasukkan hadiah ke dalam sampul surat sehingga sesiapa yang ingin membeli kotak itu tidak tahu apa yang ada di dalamnya.

Malam Ahad "Quiz" juga menjadi hit besar, dan saya mendapat sekitar 60-70 orang masuk. Walaupun kebanyakan tidak akan minum terlalu banyak, itu semua wang untuk membeli. Saya mempunyai Quizmaster yang menjalankan Kuiz setiap minggu dan merangkumi klip video dan muzik untuk menarik minat. Formatnya adalah pasukan maksimum empat dengan setiap pemain membayar ₤ 2 penyertaan. Kami membatasi wang hadiah pada ₤ 100 dan Quizmaster mengambil selebihnya sebagai bayarannya. Saya mendapati ini berfungsi dengan baik kerana Quizmaster akan melakukan semua yang dia mampu untuk menarik orang kerana apa yang diambilnya bergantung pada reputasi Quiz. Anda juga tidak memerlukan sebarang kos.

Langkah 4: Seberapa Bersih Bersih?

Kawasan Dalaman

Kebersihan sering diabaikan dan penghapusan cepat dan hover dianggap boleh diterima. Ianya bukan. Semasa saya pergi ke bar atau restoran, saya tidak mahu melihat timbunan gelas kosong di atas meja atau botol berdebu di belakang bar. Tambahan pula, jika saya hendak makan, saya sering memeriksa tandas sebelum membuat pesanan. Tandas sering dilupakan, tetapi tidak ada pelanggan yang harus datang dan meminta anda mencuci tangan atau kertas tandas. Tandas anda hendaklah bersih dan lengkap seperti dapur dan bar anda.

Anjing Pub

Saya juga mendapati bahawa anjing pub diterima dengan baik, tetapi anda tidak boleh mengajaknya mengembara ke restoran anda dan meminta makanan, dan pelanggan tidak mahu mencari rambut anjing di gelas atau di meja. Oleh itu, jika anda memilih untuk menemani rakan setia anda di bar, anda mesti memastikan anda menjaga dia dan kawasan yang dibolehkannya bersih. Ketaatan anjing juga menjadi kunci. Walaupun kebanyakan pelanggan tidak akan mempunyai masalah dengan anjing yang melompat ke arah mereka ketika mereka tiba, ada yang akan — terutama yang mengenakan pakaian atau dalam perjalanan keluar pada waktu malam. Oleh itu, pastikan anjing anda mengetahui latihan dan melakukan apa yang diminta. Saya sering ditanya sama ada pelanggan dapat memberikannya hadiah dan jawapan saya selalu ya, tetapi saya meminta mereka untuk membuatnya tampil untuk mendapatkannya. Perintah mudah seperti "duduk", "berbaring", atau "kaki"adalah kegemaran dan sangat mudah untuk mengajar anjing apa pun.

Kawasan Luar

Ketika datang ke kawasan luar, sapu dengan baik setiap hari dan pastikan semua puntung dan kotak rokok diambil dan asbak dikosongkan. Bunga dan menjilat cat jauh ke arah menarik orang masuk, terutama yang melintas kerana mereka akan selalu memberi komen "pub itu kelihatan bagus." Ini mungkin menjadi perbezaan antara mereka mengambil risiko untuk masuk atau pulang ke bar tempatan mereka. Kawasan luar anda juga harus diterangi dengan baik pada waktu malam kerana tanpanya, pub anda juga tidak dapat dilihat. Lampu tidak akan menjadi bahaya bagi mereka yang meninggalkan pub dalam kegelapan. Pastikan semua rumput anda dipotong. Walaupun pada musim sejuk, anda perlu terus menjaga kebun. Jangan biarkan mereka tergelincir dan ia akan lebih mudah dijaga. Rapi juga akan memberi anda nama baik sebagai sebuah pub yang bangga dengan penampilannya.

Langkah 5: Tempat Mengiklankan Pub Anda

Dalam talian

Mengiklankan pub adalah sukar. Laman web khusus sering kali mahal dan tidak banyak faedahnya, tetapi anda harus mendorong pelanggan untuk menilai anda di laman web seperti:

• birintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Ini adalah laman web yang dihormati yang membolehkan orang ramai menilai anda dan dapat memperoleh beberapa pelanggan tambahan.

Tanda dan Papan

Mendapatkan papan A di luar adalah pengiklanan yang hebat. Cobalah untuk tidak mengubah warna setiap huruf kerana sukar dibaca bagi mereka yang melewati masa lalu. Putih adalah warna yang paling kelihatan yang boleh anda gunakan. Jadikan kata-kata itu besar dan pastikan anda mengiklankan kumpulan dan acara beberapa minggu sebelumnya. Saya bertanya kepada kumpulan apakah mereka mempunyai poster supaya saya boleh meletakkannya. Sekiranya mereka tidak mempunyai, saya akan hidupkan komputer dan buat sendiri.

Majalah dan Surat Khabar

Cuba terlibat dengan kumpulan seperti camra.org.uk (kempen untuk ale sebenar) kerana anda akan dimasukkan dalam majalah mereka. Anda harus menghubungi surat khabar tempatan anda setiap kali anda mengadakan acara kerana orang yang tidak tahu apa yang anda lakukan mungkin melihat artikel itu dan muncul untuk mengetahui apa yang akan datang.

Flyers dan Tawaran

Sekiranya anda ingin memulakan dapur anda, cobalah menyediakan beberapa brosur untuk perniagaan tempatan, dan beritahu mereka bahawa sesiapa yang membawa balik brosur itu akan mendapat potongan harga 5-10% dari pesanan makanan mereka. Ini bukan sahaja akan memberi anda beberapa orang tambahan, tetapi anda juga akan mengembalikan risalah anda untuk digunakan semula. Inilah petua tambahan: apabila anda menjimatkan wang pada produk anda, habiskan simpanan. Sebagai contoh, jika kilang bir memberi anda potongan 50% vodka, pesan beberapa botol dan beri pelanggan anda potongan 20%. Walaupun anda tidak selalu dapat promosi, ini menunjukkan bahawa anda setia kepada pelanggan anda dan bahawa anda bukan hanya seorang peniaga yang lapar wang. Semasa saya mengadakan promosi seperti itu, saya dapati pelanggan sering bertanya mengapa. Saya hanya memberitahu mereka bahawa kilang bir ada kesepakatan, jadi saya menyampaikannya kepada mereka. Ini akan memberi anda nama baik dalam komuniti.

Dari mulut ke mulut

Dari mulut ke mulut juga merupakan pengiklanan yang hebat, jadi dapatkan penduduk setempat di pihak anda. Libatkan mereka dalam perbualan dan jika tenang, minum dan duduk bersama mereka sebentar. Sentiasa tanyakan kepada mereka apa yang mereka fikirkan tentang apa yang anda lakukan, dan jika mereka mempunyai cadangan untuk anda. Perkara penting yang perlu diingat adalah bahawa berita buruk menyebar lebih cepat daripada berita baik, jadi pastikan bahawa jika anda ingin mencuba sesuatu, anda melakukannya dengan sebaik mungkin. Juga, jangan sesekali menyusahkan pelanggan anda dengan masalah anda - tetapi selalu mendengarkan masalah mereka.

Mengekalkan Pub yang Berjaya

Anda tidak akan mendapat apa-apa dalam hidup, dan jika anda ingin berjaya, anda perlu bekerja keras. Perdagangan pub bukan untuk orang yang lemah lembut. Anda selalu perlu melabur untuk mendapatkan pulangan, tetapi anda perlu membina perlahan-lahan kerana tidak ada gunanya membuat hutang. Pabrik bir sering mempunyai promosi untuk diperebutkan, jadi tanyakan kepada mereka dan jangan ragu untuk mengajukan sebarang pertanyaan kepada saya.